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Minestra Di Zucca primi Per 4 persone A base di Zucca Ingredienti: 50 Cl - Latte 250 G - Zucca Gialla 100 G - Fagioli Borlotti Alcune Foglie - Menta Maggiorana 150 G - Riso Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mettete in una pentola il latte + due litri di acqua. Pulite la zucca togliendo semi e buccia. Tagliatela a pezzi (circa 2 cm. x 2 cm) e mettetela in pentola con i borlotti, la menta tritata fine e a un generoso pizzico di maggiorana. Portate ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per circa un'ora. Fatto questo regolate di sale e pepe e schiacciate la zucca (potete farlo anche con il frullatore ad immersione). Unite il riso e portatelo a cottura. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungete una noce di burro e due cucchiaiate di parmigiano. Servire con dadini di pane abbrustolito oppure (molto meglio ma pił pesante) fritti in padella. |
