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  Minestra Di Tagliolini Alla Zucca            
primi

Per 4 persone
A base di Zucca

Ingredienti:
1 - Cipolla
1 Spicchio - Aglio
50 G - Pancetta Affumicata
40 G - Strutto
4 - Patate Medie
400 G - Zucca Gialla
Sale
Pepe
400 G - Pasta Tipo Tagliolini Freschi
100 G - Formaggio Parmigiano

Preparazione:
Preparate un trito di cipolla, aglio e pancetta e fatelo appassire per 5 minuti, a fuoco dolce, in una casseruola piuttosto grande, con lo strutto, bagnando di tanto in tanto con un cucchiaio di acqua. Sbucciate le patate, lavatele e riducetele a cubetti. Private la zucca della scorza e dei semi e dividetela in cubetti della stessa dimensione di quelli delle patate. Mettete i due ingredienti nella casseruola e fateli insaporire nel condimento per qualche minuto, rimestando spesso con un cucchiaio di legno. Regolate di sale e di pepe, coprite con un litro e mezzo di acqua, quindi portate a bollore e buttate la pasta fresca. Rimestate completando la cottura e unendo, solo se occorre, altra acqua bollente salata. Tenete il fuoco moderato e il recipiente coperto. Dopo circa 15 minuti, tutto sarÓ cotto a puntino e la minestra sarÓ densa al punto giusto. Cospargete di parmigiano grattugiato, mescolate e servite.

 

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