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  Minestra Di Fave Con Cicoriella E Cipolle            
primi

Per 4 persone
A base di Cicoriella Selvatica

Ingredienti:
500 G - Fave Secche Decorticate
500 G - Cicoriella Selvatica
2 - Cipolle Rosse
Olio D'oliva Pugliese
Sale
Aceto Di Vino

Preparazione:
Lavare le fave. Metterle in una pentola di coccio e coprirle con 200 cl di acqua fredda. Tenerle a bagno una giornata, salarle e cuocerle per 3-4 ore a fuoco bassissimo semicoperte. Di tanto in tanto rimescolare con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata le fave saranno diventate una purea. Aggiungere le cicorielle giÓ lessate. Tagliare finemente le cipolle, tenerle per 30 minuti sotto acqua corrente. Scolarle e condirle con olio, aceto e sale e unirle alla minestra dopo averla tolta dal fuoco.

 

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