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Minestra Con Asparagi primi Per 6 persone A base di Asparagi Ingredienti: 500 G - Riso E Asparagi (solo Le Punte) 8 - Cipolle 150 G - Formaggio Caciocavallo 2 Spicchi - Aglio 70 G - Pancetta Pepe Sale Olio D'oliva Prezzemolo Preparazione: Far lessare gli asparagi in acqua salata, dopo averli puliti, separati dalla parte più dura del gambo, lavate. Quando saranno cotti separare gli asparagi dall'acqua e tenerla da parte. In 1 pentola far soffriggere con l'olio un trito di pancetta, aglio e prezzemolo. Poi versarvi l'acqua di cottura degli asparagi e quando raggiungerà l'ebollizione unirvi il riso, salare e pepare. A cottura ultimata, unirvi il caciocavallo a dadini. Infine, aggiungere gli asparagi, amalgamare bene e servire. |
