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Minestra Alla Genovese primi Per 4 persone A base di Uova Ingredienti: 1 Cespo - Insalata Lattuga 4 - Uova 1 Mazzo - Borraggine 2 - Cipolline 2 Spicchi - Aglio 2 Rami - Basilico 1 Ciuffo - Prezzemolo 50 G - Formaggio Grana 100 Cl - Brodo 30 G - Burro 2 Cucchiai - Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: In una terrina sbattete le uova con una presa di sale, una macinata di pepe, il grana grattugiato, il basilico e il prezzemolo tritati. Mondate e lavate la lattuga e la borraggine, poi tagliatele a liste sottili; tritate le cipolline e 2 spicchi d'aglio mondati. Fate stufare le verdure in 2 cucchiai di olio e 30 g di burro per 10 minuti, salate e pepate, poi levate dal fuoco e unite tutto alle uova. Versate la preparazione in uno stampo imburrato, in uno strato di un paio di cm cuocete a bagnomaria, in forno a 200 gradi per 35 minuti. Tagliate il composto a dadini, distribuitelo in 4 tazze e coprite con brodo bollente. |
