|
|
Maltagliati Ricchi primi Per 6 persone A base di Asparagi Ingredienti: Per La Pasta: 500 G - Farina 5 - Uova 1 Pizzico - Sale Per La Salsa: 500 G - Asparagi 100 G - Burro 80 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 - Uova Sale Preparazione: Preparare l'impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20 minuti. Far riposare per 10 minuti, stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano. |
