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Malfatti primi Per 4 persone A base di Spinaci Ingredienti: 1000 G - Spinaci 300 G - Ricotta 2 - Uova 50 G - Formaggio Parmigiano 4 Cucchiai - Farina 100 G - Burro Preparazione: Far lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli finemente, metterli in una terrina e aggiungere la ricotta mescolando l'impasto finché diventa morbido, salare e insaporire con poco pepe; aggiungere poi le uova e il parmigiano grattugiato. Formare ora delle pallottoline e poi passarle nella farina e immergerle una alla volta nell'acqua bollente, ritirandole con la schiumarola dopo pochi minuti quando vengono a galla. Condire con burro e formaggio. |
