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  Linguine All'amatriciana            
primi

Per 6 persone
A base di Pancetta

Ingredienti:
600 G - Pasta Tipo Linguine
160 G - Pancetta Tagliata Piuttosto Grande
2 Cucchiai - Olio D'oliva
1/4 - Cipolla Tritata Fine
Pomodori Pelati
Peperoncino
100 G - Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale

Preparazione:
Mettete in un tegame la pancetta tagliata a pezzi con l'olio; fatela rosolare a fiamma vivace, poi sgocciolatela e tenetela in caldo. Aggiungete al fondo di cottura la cipolla e il peperoncino; quando la cipolla dorata aggiungete il pomodoro, condite con sale e mescolate per 8-10 minuti. Eliminate il peperoncino e completate il sugo con i pezzi di pancetta. Mentre si prepara il sugo, cuocete le linguine in abbondante acqua bollente, leggermente salata e scolateli al dente; metteteli in un piatto di servizio abbastanza grande e caldo e ricopriteli con il pecorino e il sugo.

 

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