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  Linguine Al Pesto Genovese            
primi

Per 4 persone
A base di Basilico

Ingredienti:
350 G - Pasta Tipo Linguine
2 - Patate
50 G - Fagiolini
Per Il Pesto:
25 Foglioline - Basilico
2 Spicchi - Aglio
25 G - Formaggio Pecorino
25 G - Formaggio Parmigiano
1/2 Bicchiere - Olio D'oliva
1 Pizzico - Sale

Preparazione:
Preparate il pesto. Lavate e asciugate le foglioline di basilico. Sbucciate gli spicchi d'aglio. Se non avete il mortaio con il pestello di legno per lavorare i vari ingredienti, mettete nel frullatore mezzo bicchiere d'olio, basilico, aglio, un pizzico di sale e frullate a media velocitÓ brevemente. Aggiungete i due formaggi grattugiati e frullate ancora. In una pentola colma di abbondante acqua salata portata a bollore lessate insieme linguine, patate tagliate a fiammifero e fagiolini. Scolate il tutto con cura. Condite con il pesto, mescolate e servite. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Sant'Agata Dei Goti Falanghina DOC.

 

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