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Lagane E Ceci Pugliesi primi Per 4 persone A base di Ceci Ingredienti: 300 G - Ceci 1 - Cipolla 1 Foglia - Alloro Peperoncino 5 Cucchiai - Olio D'oliva Sale Per La Pasta: 250 G - Farina Di Grano Duro Acqua Preparazione: Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l'alloro e unendo il sale a fine cottura. Con acqua e farina preparare una sfoglia né sottile né spessa. Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza. Farle asciugare. Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci. Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie. |
