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Insalata Di Riso E Gamberi primi Per 8 persone A base di Gamberi Ingredienti: 200 G - Riso A Chicco Lungo 2 - Limoni (succo) 300 G - Gamberetti 1/2 Bicchiere - Vino Bianco 150 G - Fagiolini Verdi 1 - Peperone Rosso 3 - Carciofi Sott'olio 3 - Funghi Champignon 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio - Erba Cipollina Tagliuzzata Finemente 4 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Fate raffreddare molto bene il riso prima di mescolarvi gli altri ingredienti. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e scolatelo di nuovo. Spruzzatelo con il succo di 1 limone mescolatelo bene, copritelo e mettetelo in frigo. Nel frattempo, lessate i fagiolini in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare. Lessate anche i gamberetti cuocendoli solo finché cambiano colore in mezzo litro circa di acqua poco salata addizionata con il vino; scolateli e fateli raffreddare. Fate ammorbidire il peperone per 10 minuti nel forno caldo a 200 gradi, pulitelo e tagliatelo a striscioline. Pulite i funghi e affettateli. Sgocciolate i carciofi e tagliateli a spicchi. Riunite in una ciotola fagiolini, gamberetti, peperone, funghi e carciofi. Unite l'olio, il succo di limone rimasto, sale, pepe e erbe. Mescolate e lasciate riposare coperto. Al momento di servire versate il tutto sul riso e mescolate con cura. |
