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Insalata Di Riso E Astice primi Per 4 persone A base di Astici Ingredienti: 2 - Astici 200 G - Punte Di Asparagi 200 G - Riso 2 - Peperoni Arancioni 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 2 Cucchiai - Panna Poco - Prezzemolo Tritato 1/2 - Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Immergete gli astici in acqua bollente salata e cuoceteli 20 minuti. Scolateli, staccate il corpo, incidete per il lungo la coda, estraete la polpa. Arrostite i peperoni, spellateli, frullateli, amalgamate il ricavato con la panna e poco prezzemolo tritato. Lessate il riso scolatelo, fate raffreddare. In un pentolino portate a bollore 1/4 di acqua, il succo filtrato di mezzo limone, il vino e lessatevi le punte di asparagi, scolatele. In una grande ciotola riunite il riso, la polpa degli astici, le punte di asparagi e condite con la salsa di peperoni. |
