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Gelatina Con Brodo Di Carne primi Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: Per 100 Cl Di Gelatina: 400 G - Garretto Di Vitello 400 G - Girello Di Vitello (o Muscolo) Cipolla Carota Alloro Sedano 2 - Albumi D'uovo 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Sale Preparazione: In una pentola mettete abbondante acqua, le carni e le verdure, salate. Ponete sul fuoco e prima che l'acqua raggiunga il bollore schiumate, lasciate sobbollire piano per quattro ore. Passate il brodo da un colino, lasciatelo raffreddare poi sgrassatelo con una schiumarola. Per chiarificarlo aggiungetevi uno o due chiare d'uovo leggermente sbattute. Rimettete sul fuoco pochi minuti poi passate di nuovo al colino, e infine, profumatelo con il vino oppure con sherry o Porto. Lasciate raffreddare in frigorifero. Potete fare la gelatina di pollo sostituendo il vitello con mezzo pollo. |
