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  Funghi Ripieni Al Riso            
primi

Per 4 persone
A base di Funghi

Ingredienti:
6 - Funghi Porcini Medi
200 G - Riso
30 G - Burro
30 G - Olio D'oliva
2 - Tuorli D'uovo
1/2 Bicchiere - Panna

Preparazione:
Pulire e raschiare i funghi, separare i cappelli (attenzione a non romperli), dai gambi, tritando questi ultimi finemente, e mettendoli a rosolare con l'olio e il burro in un tegame; salare, mescolare e, quando stanno per prendere un po' di colore, aggiungere la panna e lasciar cuocere alcuni minuti. Lessato nel frattempo il riso (deve essere al dente), scolarlo, mischiarlo all'intingolo insieme ai due tuorli, mescolando bene. I cappelli dei funghi, scavati un po' prima (il ricavato sarÓ stato aggiunto e cotto insieme ai gambi tritati), si riempiono ora con l'impasto di riso e intingolo e, disposti col ripieno in su in un tegame, si fanno cuocere in forno caldo per 10 minuti e si servono.

 

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