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Fregnacce Reatine Al Tartufo primi Per 4 persone A base di Tartufo Nero Ingredienti: 4 Porzioni - Pasta Tipo Fregnacce 80 G - Tartufo Nero Pregiato (o Tartufo Nero Estivo) 50 G - Olio D'oliva Extra-vergine Della Sabina 40 G - Burro Sale (facoltativo) Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Le fregnacce sono simili ai maltagliati. Le fregnacce cotte e scolate si versano in una padella, facendole saltare (mantecare), amalgamandole alla crema di tartufo (per preparare questa crema si usano tartufi ben spazzolati in acqua, macinati, amalgamati con burro ed olio, fusi a bagnomaria, conditi con sale e peperoncino (per chi lo desidera). Servire in piatti caldi. |
