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  Feijoada            
primi

Per 6 persone
A base di Fagioli Neri

Ingredienti:
2000 G - Fagioli Neri
200 G - Salsiccia
330 G - Costine Di Maiale
200 G - Pancetta Affumicata
2 - Cipolle
3 Spicchi - Aglio
Olio D'oliva
Prezzemolo
1 Foglia - Alloro
Sale
Pepe
Pomodoro
Peperoncino
Succo Di Limone

Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro. Adoperate lo stesso procedimento con i pezzi di maiale. Quindi fateli bollire per mezz'ora per farli ammorbidire ed eliminare un po' di grasso. Una volta scolati, disponeteli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti. Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento. In una padella fate soffriggere olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungendo un po' del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sarÓ densa e le carni ben cotte. Servite in terrine di coccio, accompagnata dalla salsina cruda preparata con cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio, succo di limone e peperoncino schiacciato.

 

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