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Farfalle Alla Ricotta primi Per 4 persone A base di Ricotta Ingredienti: 350 G - Pasta Tipo Farfalle 250 G - Ricotta Romana 50 G - Formaggio Scamorza Affumicata 2 Cucchiai - Formaggio Grattugiato 2 - Uova Sale Preparazione: Portate a bollore l'acqua per la pasta senza salare eccessivamente. Nel frattempo, in una ciotola spezzettate con i rebbi della forchetta la ricotta, unite la scamorza tagliata a pezzetti molto piccoli, il formaggio grattugiato e legate il tutto con i tuorli delle uova: deve risultare una crema piuttosto densa. Lessate le farfalle, scolatele al dente e passatele nella crema di ricotta. Mescolate in modo che tutte le farfalle assumano un bel colore giallo dorato e servite subito ben caldo. |
