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Crema Di Lattuga (2) primi Per 4 persone A base di Insalata Lattuga Ingredienti: 3 Cespi - Insalata Lattuga 30 G - Burro 2 Cucchiai - Farina 50 Cl - Latte 50 Cl - Brodo Di Carne 1 - Tuorlo D'uovo Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Versate in una pentola il latte e il brodo, portate a bollore, salate e lessatevi la lattuga per 5 minuti. Frullatela. In un tegame fate sciogliere il burro, unite la farina, continuate a mescolare e quando ha preso colore diluitela con il frullato. Regolate sale e pepe. Cuocete per un quarto d'ora. In una zuppiera amalgamate il tuorlo con il formaggio e poi, mescolando, versatevi a poco a poco la crema di lattuga calda. Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese DOC, Bianco Della Valdinievole DOC, Locorotondo DOC. |
