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Crema Di Gamberetti E Fagioli primi Per 4 persone A base di Gamberetti Ingredienti: 200 G - Fagioli Cannellini Freschi 200 G - Gamberetti 80 G - Burro 50 G - Farina 100 Cl - Brodo Vegetale 1 - Scalogno 1 Rametto - Timo 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere - Panna Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagioli e passateli al passaverdure. Mettete in un tegame 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato. Unite i gamberetti sgusciati, fateli saltare per 2 minuti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate, frullate. In un altro tegame sciogliete il resto del burro, unite la farina a pioggia, mescolate. Versatevi il passato di fagioli, poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete, a fuoco basso, per circa un quarto d'ora. Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo. Versatelo sulla crema di fagioli. Servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC. |
