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  Crema Di Funghi (2)            
primi

Per 4 persone
A base di Funghi

Ingredienti:
250 G - Funghi Porcini Tritati
30 G - Cipolla Tritata
100 Cl - Brodo Di Verdure
60 G - Burro
30 G - Farina
25 Cl - Panna Semigrassa
6 Cucchiai - Sauternes
Sale
Pepe

Preparazione:
Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciare sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio. Mettere il passato sul fuoco. A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta. Lasciar asciugare un po', aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema. Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente.

 

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