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Crema Di Funghi (2) primi Per 4 persone A base di Funghi Ingredienti: 250 G - Funghi Porcini Tritati 30 G - Cipolla Tritata 100 Cl - Brodo Di Verdure 60 G - Burro 30 G - Farina 25 Cl - Panna Semigrassa 6 Cucchiai - Sauternes Sale Pepe Preparazione: Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciare sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio. Mettere il passato sul fuoco. A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta. Lasciar asciugare un po', aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema. Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente. |
