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Crema Di Carote E Cozze primi Per 4 persone A base di Carote Ingredienti: 32 - Cozze 100 Cl - Brodo Di Pollo 700 G - Carote 70 G - Burro 1 Bicchiere - Vino Bianco 1/2 Spicchio - Aglio 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 2 Pizzichi - Zucchero Sale Preparazione: Preparate il brodo di pollo. Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero. Tenetele da parte. Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero. Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema. Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l'aglio. Appena le valve si schiudono staccate il mollusco. Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze. Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC. |
