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Crema Di Avocado Con Panna primi Per 4 persone A base di Avocado Ingredienti: 40 G - Scalogno Tritato 10 G - Burro 1 - Avocado Maturo 12 Cl - Panna 60 Cl - Brodo Di Pollo Sale Pepe Pepe Di Caienna Per Guarnire: 1/2 - Avocado 12 Cl - Panna Sale 1 Pizzico - Zucchero 1 Cucchiaio - Mandorle A Scagliette Preparazione: In una casseruolina con il burro fate rosolare dolcemente lo scalogno, per 3-4 minuti. Tagliate a metà l'avocado e privatelo del nocciolo e della buccia. Riducetene la polpa a pezzetti e frullatela insieme alla panna e al soffritto di scalogno. In una pentola portate ad ebollizione il brodo, unite la purea di avocado e montate il tutto con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Insaporite la zuppa con il sale e le spezie e fatela intiepidire a calore dolcissimo, senza farla bollire. Per la guarnizione sbucciate il mezzo avocado e tagliatelo a fettine sottili. Montate a neve la panna e mescolatevi un pizzico di sale e uno di zucchero. Distribuite la crema tiepida in quattro tazze e guarnitela con qualche fettina di avocado e una cucchiaiata di panna. Completate con alcune scagliette di mandorla e servite subito. |
