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Crema Al Tartufo primi Per 4 persone A base di Tartufo Ingredienti: 12 Fettine - Pane 75 Cl - Brodo Vegetale 500 G - Patate 30 Cl - Latte 2 - Porri 12 Cl - Panna 100 G - Formaggio Fontina 1 - Tartufo Nero 3 Cucchiai - Olio D'oliva Sale Preparazione: In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire i porri tritati. Unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle, rosolatele brevemente, quindi bagnate con il brodo e il latte. Salate, coprite e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti. Frullate il tutto, poi unite la panna e frullate ancora. Tenete la crema in caldo. Adagiate le fettine di fontina su quelle di pane e passatele in forno sino a quando il formaggio è liquefatto. Provate la crema di patate, regolate il sale, fate addensare ancora un poco sul fuoco se occorre. Distribuitela nelle singole fondine e guarnitela con lamelle di tartufo. Servitela con le fettine di pane tostato alla fontina. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC. |
