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  Crema Ai Topinambur            
primi

Per 4 persone
A base di Topinambur

Ingredienti:
400 G - Topinambur
75 Cl - Brodo Di Carne
1 Bicchiere - Panna
1 - Cipolla
1 Ciuffo - Prezzemolo
2 Cucchiai - Olio D'oliva
Sale

Preparazione:
In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Unite i topinambur a pezzetti, fate insaporire alcuni minuti, versate il brodo e portate a bollore. Cuocete a fuoco basso, coperto, per mezz'ora. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Regolate il sale. Unite la panna, mescolate. Scaldate se occorre. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato, servite. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Cilento Bianco DOC.

 

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