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Couscous Con Carne primi Per 4 persone A base di Manzo Ingredienti: 500 G - Semola Grossolana 1000 G - Carne Di Manzo (o Carne D'agnello) 1 Bicchiere - Olio D'oliva 2 - Patate 20 Cl - Passato Di Pomodoro 4 - Carote 1 - Barbabietola Rossa Piccola 2 - Carciofi 200 G - Ceci 2 - Cipolle 200 G - Fave Sale 1 Cucchiaino - Pepe 100 G - Burro Preparazione: Mettere a riscaldare l'olio nella pentola per cuocere il couscous. Fare rosolare le cipolle tritate e la carne tagliata a pezzi. Aggiungere le spezie, il sale, il pomodoro ed acqua q b. Mettere la semola inumidita in un colatoio posto sulla pentola con la carne. Coprire con un coperchio traforato e lasciare cuocere a vapore per 20 minuti avendo cura di rimestare la semola di tanto in tanto. Pulire le verdure, tagliarle e unirle coi legumi (preventivamente ammollati per una notte) alla carne. Unire il burro alla semola e ultimare la cottura a vapore (almeno 25 minuti). A fine cottura inumidire la semola con alcune cucchiaiate di sugo di carne. Disporla nei piatti guarnita con la carne, i legumi e le verdure. Versare il sugo dopo averne messo da parte in una tazza di servizio in cui aggiungerete un cucchiaino di peperoncino in polvere (per i buongustai). Servire caldo. |
