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Ceci Alla Salvia primi Per 4 persone A base di Ceci Ingredienti: 400 G - Ceci 2 Spicchi - Aglio 50 G - Lardo Di Maiale 1/2 - Cipolla 1 - Carota 1 Costa - Sedano 1 Manciata - Foglie Di Salvia 2 Cucchiai - Concentrato Di Pomodoro 4 Fette - Pane Casereccio 2 Cucchiai - Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Cucchiai - Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: È una minestra gustosa, genuina e nutriente che, consumata fredda, è ideale anche nella stagione più calda. Mettete i ceci puliti e lavati a mollo in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo scolateli e versateli in una pentola con 150 cl d'acqua fredda poco salata. Fateli cuocere a fiamma bassa. con il coperchio, per circa 2 ore. Nel frattempo tritate lardo, aglio, cipolla, carota raschiata e lavata, sedano e una foglia di salvia. Fate soffriggere il trito nell'olio a fiamma bassa per 10 minuti. Unite i ceci cotti con il loro brodo, il concentrato di pomodoro, le foglie di salvia e bollite piano per 30 minuti. Tostate in forno le fette di pane, adagiatele una per fondina, versatevi la minestra, pepate, aggiungete l'olio crudo e servite con pecorino grattugiato a parte. |
