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Cappelletti In Brodo primi Per 4 persone A base di Petto Di Pollo Ingredienti: 80 G - Petto Di Pollo 60 G - Polpa Di Vitello Macinata 40 G - Prosciutto Crudo 20 G - Mortadella 2 - Tuorli D'uovo 80 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico - Noce Moscata 40 G - Burro Poco - Sale 1 - Sfoglia Di Pasta All'uovo Surgelata Preparazione: Tagliare il petto di pollo a pezzi e rosolarlo nel burro con la polpa di vitello. Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina. Unire i tuorli, 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungere un po' di brodo. Poi si passa alla sfoglia, stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato. Per ogni quadrato, distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro, piegare a triangolo la pasta e unire due punte: cosė si ottengono i cappelletti. Che andranno cotti per circa un quarto d'ora in brodo di cappone, di gallina o di manzo. Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato. |
