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  Cappellacci Al Profumo Di Maggiorana            
primi

Per 4 persone
A base di Maggiorana

Ingredienti:
Per La Pasta:
300 G - Farina
3 - Uova
Sale
Per Il Ripieno:
2 Mazzi - Erbe Miste (timo, Borraggine)
180 G - Ricotta
80 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 - Uova
Sale
Pepe
Salsa:
60 G - Burro
1 Pizzico - Maggiorana Fresca
40 G - Parmigiano Grattugiato

Preparazione:
Preparare l'impasto con farina, uova e un pizzico di sale. Impastare per 10 minuti o fino a quando questo Ŕ ben amalgamato e soffice. Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole. Tritarle. Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene. Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6 cm. Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della metÓ di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo. Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente. Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana. Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli. Vino:Pigato, Riviera di Ponente (Liguria), 1-2 anni

 

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