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Cannaruozzoli primi Per 4 persone A base di Uova Ingredienti: 500 G - Farina 5 - Uova 1 Cucchiaio - Olio D'oliva Extra-vergine Sale Sugo D'agnello (o Ragł Di Maiale) 100 G - Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Preparate il solito impasto di farina e uova, tirate la sfoglia, tagliatela in piccoli quadrati, avvolgeteli uno alla volta a bastoncini, sfilateli e metteteli ad asciugare su una tovaglia cosparsa di farina. Cuocete questi corti tubi, cioč i 'cannaruozzoli' in abbondante acqua leggermente salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio d'olio per evitare che attacchino tra loro, sgocciolateli bene al dente e disponeteli in un piatto da portata concavo, condendoli con sugo d'agnello, ragł di maiale e cospargendoli di pecorino grattugiato. |
