|
|
Bucatini All'amatriciana (5) primi Per 4 persone A base di Guanciale Molto Magro Ingredienti: 600 G - Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi 160 G - Guanciale Di Maiale Molto Magro Tagliato In Pezzi Piuttosto Grossi 2 Cucchiai - Olio D'oliva 1/4 - Cipolla Tritata Fine 5 - Pomodoretti (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filettini Fini) 1 Pezzo - Peperoncino 100 G - Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Mettere in un tegame i pezzi di guanciale con l'olio; farli rosolare a calore vivo; sgocciolarli e tenerli in caldo. Nel fondo di cottura gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti. Ritirare il pezzo di peperoncino e completare la salsa con i pezzi di guanciale. Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in abbondante acqua bollente, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metà del pecorino e della salsa. Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte. |
