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Bucatini All'amatriciana (13) primi Per 4 persone A base di Guanciale Di Maiale Ingredienti: 400 G - Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi 100 G - Formaggio Pecorino Grattugiato 200 G - Guanciale Di Maiale Magro Tagliato In Pezzi Grossi 5 - Pomodori (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filetti Fini) 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 2 Cucchiai - Olio D'oliva 1/4 - Cipolla Tritata Finemente 1 Pezzo - Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore. Gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla versare un bicchiere di vino, fatelo evaporare aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti. Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in una pentola con abbondante acqua bollente salata, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metà del pecorino e della salsa. Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte. |
