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  Brodo Di Pesce (3)            
primi

Per 6 persone
A base di Razza

Ingredienti:
1000 G - Razza
200 Cl - Acqua
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1 - Cipolla
1 - Pomodorino
1 Costa - Sedano
Prezzemolo
Sale
Pepe

Preparazione:
Quando comprate il pesce chiedete al negoziante. In una casseruola portate a bollore l'acqua con mezzo bicchiere di vino, le verdure e gli odori e lasciate sobbollire per mezz'ora. Quindi immergetevi il pesce e sempre lentamente cuocete per venti minuti. Togliete il pesce, passate il brodo al colino schiacciando le verdure con un mestolo e, dopo, se volete renderlo più limpido, filtratelo attraverso una tela bagnata e strizzata. Nessun vino perché questo brodo è di supporto ad altre ricette.

 

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