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  Brodetto Di Carne Con Bisquit Al Formaggio            
primi

Per 8 persone
A base di Carne

Ingredienti:
120 Cl - Brodo Di Carne
2 - Tuorli D'uovo
2 - Albumi D'uovo
Sale
1 Grattatina - Noce Moscata
30 G - Farina
40 G - Formaggio Emmenthal Grattugiato
15 G - Burro

Preparazione:
In una terrina lavorate i tuorli servendovi di una frusta, fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa. Incorporatevi gli albumi montati a neve, la farina mescolata al formaggio, la noce moscata e una presa di sale, operando con cautela per non smontare il composto. Fate fondere il burro in un pentolino, lasciatelo intiepidire e incorporatelo al composto di uova e formaggio. Stendete l'impasto ottenuto sulla piastra del forno coperta con un foglio di carta pergamena, formando uno strato spesso 1 cm, e fatelo cuocere nel forno giÓ caldo (200 gradi) per 8-10 minuti. Prima di sfornare il bisquit controllate il punto di cottura con uno stecchino. Rovesciate il bisquit sul piano di lavoro, lasciatelo raffreddare, quindi eliminate la carta pergamena e tagliatelo a quadratini. Distribuite il brodo bollente in otto piatti fondi, ponete in ciascuno di essi qualche pezzetto di bisquit al formaggio e servite.

 

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