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  Bigoli Fatti A Mano            
primi

Per 4 persone
A base di Uova D'anatra

Ingredienti:
350 G - Farina 00
30 G - Burro
3 - Uova D'anatra
Latte

Preparazione:
Versare la farina a fontanella su di una spianatoia; al centro mettervi il burro sciolto, le uova intere e tanto latte quanto ne serve per ottenere un impasto consistente. Preparare i bigoli servendosi del bigolaro classico ancora in uso in alcune zone del Veneto (una sorta di piccolo cilindro con torchio) o di altro tipo di macchina per pasta atta a fare questi spaghettoni. Far riposare sulla spianatoia.

 

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