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Bavette Prosciutto Cotto E Gallinacci primi Per 4 persone A base di Funghi Gallinacci Ingredienti: 500 G - Pasta Tipo Bavette 250 G - Funghi Gallinacci 70 G - Burro 1 Spicchio - Aglio 150 G - Prosciutto Cotto 1 Bicchierino - Brandy Sale Pepe 1 Spolveratina - Noce Moscata 3 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 G - Formaggio Fontina Preparazione: Pulite bene i funghi, lavateli, tagliateli a fette, quindi gettateli in un grosso tegame (che possa contenere anche la pasta), dove avrete già fatto rosolare il burro con l'aglio tritato. Fate insaporire per 10 minuti, poi unitevi il prosciutto tagliato a dadini; bagnate con il brandy, salate, pepate ed aromatizzate con una spolveratina di noce moscata. Cuocete, a fiamma moderata, per 20 minuti circa. Nel frattempo, ponete al fuoco un recipiente con l'acqua salata per lessare le bavette: non appena l'acqua bollirà, gettatevi la pasta, scolatela al dente e trasferitela nel tegame dei funghi. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti, unendovi tre cucchiai di parmigiano grattugiato e la fontina tagliata a fettine sottilissime. Servite caldo. |
