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Bavette Allo Scoglio primi Per 6 persone A base di Cozze Ingredienti: 600 G - Pasta Tipo Bavette 150 G - Calamari Piccolissimi Puliti 50 G - Code Di Gamberetti Sgusciate 50 G - Cozze Sgusciate 50 G - Vongole Sgusciate Olio D'oliva 250 G - Polpa Di Pomodoro 1 Bicchiere - Vino Bianco 1 Bicchierino - Brandy 2 1/2 Spicchi - Aglio 1 - Carota 1 - Cipolla Piccola 1 Presa - Prezzemolo Tritato 1 Pezzo - Peperoncino Preparazione: Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con metà del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metà della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa. |
