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Zuppetta Ai Fagioli Dell'ostricaro primi Per 4 persone A base di Fagioli Bianchi Ingredienti: 350 G - Fagioli Bianchi 800 G - Frutti Di Mare 100 G - Pomodorini Di Collina 1 Spicchio - Aglio 40 G - Olio D'oliva 15 G - Prezzemolo A Foglioline Sale Fino Preparazione: Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al sale, all'olio, ai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie. I frutti di mare, dopo averli fatti spurgare a lungo in acqua e sale, metteteli in un tegame con aglio e olio ben caldo e a fuoco vivace fateli schiudere. Filtrate il liquido di cottura, levate i frutti dai gusci e aggiungeteli alla zuppetta di fagioli. Dosate bene il liquido perché ricco di sale emesso dai frutti di mare. Lasciate sbollire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo nei piatti fondi. |
