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Zuppa Di Trippa primi Per 4 persone A base di Trippa Di Vitello Ingredienti: 500 G - Trippa Di Vitello Cotta 500 G - Cipolline Novelle 1 Cucchiaio - Sugna 2 - Peperoncini Rossi Piccanti 400 G - Pane Raffermo 70 G - Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un'ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino |
