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Trofie Con Pesto primi Per 6 persone A base di Pesto Ingredienti: Pepe Sale 10 Cl - Olio D'oliva 2 Spicchi - Aglio 10 Foglie - Menta 10 Foglie - Basilico 30 G - Pinoli 250 G - Pomodorini Ciliegia 200 G - Patate 500 G - Pasta Tipo Trofie Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: I pinoli devono essere già sgusciati. Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata. Scolatele e pelatele, quindi tagliatele a dadetti. Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a spicchi. Scaldate in una padella antiaderente tre cucchiai di olio e fatevi rosolare i pomodorini con uno spicchio di aglio. Salate, pepate e aggiungete i pinoli. Frullate lo spicchio di aglio rimanente insieme al provolone, alla menta, al basilico e l'olio rimasto, sale e pepe. Incorporate il trito ai pomodorini e unitevi anche i dadini di patata. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le trofie al dente. Scolatele ma tenete da parte un mestolo di acqua di cottura. Fatele saltare nella padella con il sugo e diluite con il mestolo di acqua tenuto da parte. Unite il pecorino, mescolate e servite. Vino consigliato: Piave Verduzzo. |
