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Toteri primi Per 4 persone A base di Uova Ingredienti: 600 G - Pasta Tipo Capellini Per Condire: 2 - Uova Intere 3 - Tuorli D'uovo 150 G - Burro 100 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato 250 G - Carne Pesta Poco - Burro Poco - Pomodoro Per Indorare: 2 - Uova Intere 3 - Albumi D'uovo Abbondante - Pangrattato Preparazione: Rosolare la carne macinata nel burro, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e far cuocere per poco tempo. Cuocere i capellini in abbondante acqua salata. Condirli con burro e parmigiano, aggiungere poi le uova sbattute. Formare sul tagliere 18 mucchietti, disporre al centro di ognuno di essi un po' di ragų, formare poi con le mani dei supplė e metterli a raffreddare in frigorifero. Il giorno dopo, quando sono ben freddi, stringerli di nuovo, indorarli, impanarli e friggerli in olio abbondante molto caldo. |
