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Torta Di Riso Con Zucca primi Per 6 persone A base di Riso Arborio Ingredienti: 250 G - Farina 400 G - Zucca 1 - Cipolla Bionda Piccola 200 G - Riso Arborio 1 Cespo - Radicchio Di Treviso 50 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 Cl - Panna 3 - Uova 7 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine 1 Pizzico - Noce Moscata 1 Pizzico - Cannella In Polvere 1 Pizzico - Sale Preparazione: Setacciate la farina sul piano di lavoro, disponetela a fontana e versate al centro un uovo, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 10 cl di acqua calda. Mescolate gli ingredienti, lavorate la pasta per qualche minuto e fatela riposare, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti. Eliminate la scorza della zucca e grattugiate la polpa con una grattugia a fori grossi. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela in una padella con 4 cucchiai di olio. Dopo 2 minuti unite la zucca. Cuocete le verdure a fiamma media, coperte, per circa 5 minuti, salate, unite la cannella, un pizzico di noce moscata e il radicchio tagliato a striscioline. Cuocete per altri 5 minuti e spegnete. Bollite il riso in acqua salata per 10 minuti, scolatelo, fate intiepidire e versatelo in una terrina. Mescolateci le uova rimaste, le verdure cotte, il parmigiano, la panna e l'uovo. Dividete la pasta in due parti, di cui una un po' pił grande. Stendetela in due sfoglie sottili e rivestite con la pił ampia uno stampo apribile del diametro di 20 cm, foderato con carta da forno. Versateci il ripieno, livellatelo e coprite con l'altra sfoglia. Bucherellate la superficie con una forchetta, ripiegate all'interno i bordi di pasta e cuocete la torta nella parte bassa del forno gią caldo a 180 gradi per 40 minuti. |
