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Timballo Alla Ciociara primi Per 4 persone A base di Carne Di Maiale Macinata Ingredienti: 400 G - Farina 4 - Uova 1 Pizzico - Sale Per Il Ripieno: 400 G - Carne Macinata Di Bue E Carne Macinata Di Maiale 2 - Uova 3 - Pomodori Pelati E Passati 1/2 - Cipolla Basilico 1/2 Bicchiere - Vino 1 - Mozzarella 100 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 G - Burro Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare con la farina, le uova e un pizzico di sale un impasto di pasta fresca all'uovo. Farla riposare, stenderla sottilmente e ritagliarla in grossi quadrati. In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine e la carne macinata. Lasciar rosolare bene, poi bagnare con il vino, fare evaporare in parte, quindi aggiungere i pomodori. Dopo qualche istante unire le foglie di basilico, il sale ed il pepe. Lasciar bollire la salsa per cira 60 minuti. Cuocere la pasta, scolarla piuttosto al dente, rinfrescarla e sgocciolarla su un panno bagnato e strizzato. In un tegame di porcellana da forno sistemare uno strato di salsa ed uno di pasta prelessata; distendere altra salsa, fettine di mozzarella e uova sode, completando con una spolverata di parmigiano. Ripetere l'operazione per altre tre volte. Terminare con la salsa, la mozzarella, il parmigiano ed il burro. Far gratinare in forno a temperatura moderata per 15 minuti. |
