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Tagliolini Bianconeri primi Per 4 persone A base di Ricotta Ingredienti: 400 G - Pasta Tipo Tagliolini 150 G - Ricotta Olio D'oliva Extra-vergine 1 Ciuffo - Erba Cipollina Basilico Fresco Tritato 80 G - Pasta Di Olive 1 - Scalogno Sale Preparazione: Servendovi di un mixer, frullate insieme l'erba cipollina e lo scalogno precedentemente sciacquati sotto l'acqua corrente. Subito dopo, in una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate il trito a fuoco molto dolce per circa 10 minuti. Dopodichè, spegnete il fuoco e lasciate l'olio in infusione per altri 10 minuti. A parte, in una ciotola, lavorate a crema la ricotta, aggiungete in seguito l'olio aromatizzato (filtrato), il sale e continuate a mescolare servendovi di un cucchiaio di legno. Aggiungete la pasta di olive e il basilico tritato e nel frattempo, scottate i tagliolini in acqua salata. Scolateli al dente ed amalgamateli al sughetto aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura. Serviteli subito caldi. |
