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Strangolapreti Agli Spinaci primi Per 4 persone A base di Spinaci Ingredienti: 1000 G - Spinaci 200 G - Pane Raffermo 2 - Uova 4 Cucchiai - Farina 1 - Cipolla 60 G - Burro Alcune Foglie - Salvia Formaggio Parmigiano Grattugiato Latte Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzi il pane, mettetelo in una ciotola, copritelo a filo con del latte e lasciatelo ammorbidire. Mondate gli spinaci e lessateli con la sola acqua del lavaggio e una presa di sale, quindi strizzateli bene, tritateli e trasferiteli in una ciotola. Unite il pane, ben strizzato e passato al passaverdure, la farina e le uova, sbattute con una presa di sale e pepe a piacere, e mescolate bene. Versate il composto a cucchiaiate in una casseruola contenente acqua bollente salata e cuocete gli gnocchi finché saliranno a galla. Conditeli infine con il burro, in cui avrete rosolato la cipolla tritata e la salvia, e parmigiano a piacere e servite. Gli strangolapreti tradizionali, tipici dell'emilia romagna, non hanno nell'impasto gli spinaci e vengono conditi anche in altri modi, ad esempio con ragł di salsiccia o sugo ai funghi porcini. |
