Name: Risotto Primavera (3)
Yield: 4 persone
Ingredients: 100 G Formaggio Parmigiano; 400 G Riso; 2 Patate; 2 Carote; Sedano; 1 Porro; 2 Zucchine; 1 Melanzana; 1 Pugno Fagiolini; 1 Manciata Funghi Porcini (o Funghi Champignon); 1 Peperone; 1 Manciata Piselli; 1 Manciata Fave; 2 Spicchi Aglio Rosso; 1/2 Cipolla; 50 Cl Brodo Di Manzo; 40 G Burro; 40 G Olio D'oliva Extra-vergine

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Risotto Primavera (3)
primi

Per 4 persone
A base di Zucchine

Ingredienti:
100 G - Formaggio Parmigiano
400 G - Riso
2 - Patate
2 - Carote
Sedano
1 - Porro
2 - Zucchine
1 - Melanzana
1 Pugno - Fagiolini
1 Manciata - Funghi Porcini (o Funghi Champignon)
1 - Peperone
1 Manciata - Piselli
1 Manciata - Fave
2 Spicchi - Aglio Rosso
1/2 - Cipolla
50 Cl - Brodo Di Manzo
40 G - Burro
40 G - Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione:
Tagliare a quadratini piccoli tutte le verdure e farle rosolare in una casseruola con il burro, l'olio, l'aglio ed il sedano. Quando le verdure si saranno insaporite versarvi il riso già pulito. Far cuocere aggiungendo il brodo che occorre. Aggiungere il parmigiano grattugiato e servire.