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Risotto Prima Estate primi Per 4 persone A base di Fagiolini Ingredienti: 350 G - Riso 200 G - Fagiolini 300 G - Piantine Di Zucchina 2 - Pomodori 1 - Scalogno 2 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine Vino Bianco Brodo Vegetale Ricotta Salata Sale Basilico Aglio Preparazione: Pulire le verdure eliminando i filamenti. Scottarle in acqua bollente per 2 minuti. Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente. Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino. Unire le verdure e il brodo; portare a cottura. Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico. |
