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Risotto Con Tartufo Bianco primi Per 4 persone A base di Tartufo Bianco Ingredienti: 300 G - Riso 500 G - Polpa Di Manzo Per Bollito 100 G - Burro Sale 1 - Tartufo Bianco 1 - Cipolla 1 - Carota 1 Gambo - Sedano 50 G - Prosciutto Crudo (fette Da 50 G) 4 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Affettate sottilmente la cipolla e riducete il prosciutto crudo a striscioline sottili. Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola e soffriggetevi la cipolla e il prosciutto per alcuni minuti a fuoco medio. Unite la carne, fatela rosolare bene, poi versate nel recipiente un litro e mezzo d'acqua calda. Aggiungete anche il sedano e la carota, salate e fate cuocere per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, scolate la polpa di manzo e tenetela in caldo, sgrassate il brodo e filtratelo, raccogliendolo in una casseruola pulita. Portatelo ad ebollizione e unite il riso. Quando questo sarà pronto, incorporatevi il resto del burro e il formaggio grattugiato, mescolando con cura. Distribuite il risotto in quattro piatti fondi individuali e cospargetelo con fettine di tartufo; servite il risotto come primo e il bollito affettato come secondo. A piacere, potete arricchire ulteriormente il risotto con scaglie di formaggio grana. |
