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Risotto Con Le Seppie primi Per 4 persone A base di Seppie Ingredienti: 350 G - Riso 400 G - Seppie 1 - Cipolla Vino Bianco 1 Spicchio - Aglio 2 Cucchiai - Olio D'oliva 40 G - Burro Sale Pepe Preparazione: Pulite le seppie, togliete l'osso', gli occhi, la bocca; mettete da parte le sacche dell'inchiostro senza romperle. Fate soffriggere in due cucchiai d'olio uno spicchio d'aglio e mezza cipolla tritata, aggiungete le seppie tagliate a striscioline, fate insaporire, salate, pepate, bagnate con il vino, fate evaporare e cuocete mezz'ora (se sono seppioline piccole) altrimenti pił a lungo. Unite il riso e l'inchiostro. Portate a cottura bagnando con acqua calda salata. A cottura ultimata mantecate con circa 40 g di burro. Servite subito. |
