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Risotto Con Gli Scampi (2) primi Per 4 persone A base di Code Di Scampi Ingredienti: 350 G - Riso 300 G - Code Di Scampi 4 Bicchieri - Vino Bianco Secco 1 Bicchierino - Brandy Cipolla Carota Sedano Poco - Timo 1 Cucchiaio - Olio D'oliva 1 Noce Grande - Burro 100 Cl - Brodo Preparazione: Far imbiondire un trito di cipolla, sedano e carota con 1 grossa noce di burro, 1 cucchiaio d'olio, il brandy e poco timo sbriciolato. Bagnare col vino e farlo ridurre di metà; gettarvi le code di scampi sgusciate crude e cuocere a calore moderato per 15 minuti. Mettere il riso in 100 cl scarso di brodo bollente, far riprendere il bollore poi passarlo nel forno caldo e cuocere per 20 minuti. Sgocciolare il riso, condire con il burro e coprirlo con gli scampi e il loro sugo. |
