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Reginette Allo Speck primi Per 4 persone A base di Speck Ingredienti: 400 G - Pasta Tipo Reginette 200 G - Speck Tagliato A Fette Grandi 10 G - Piselli Sgusciati 2 Spicchi - Aglio 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco Alcuni Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Manciata - Pepe Alcuni Cucchiai - Panna (facoltativo) Preparazione: Scottate i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte. Tagliate a cubettini lo speck e fatelo insaporire in alcuni cucchiai di olio insieme con gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e i piselli. Non appena l'aglio prende colore toglietelo, bagnate con il vino e fatelo evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti su fiamma moderata. Nel frattempo lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele nel tegame con lo speck. Mescolatele sul fuoco per qualche istante insaporendo con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato. Si puņ aggiungere allo speck qualche cucchiaio di panna. |
